Мука, безусловно, является одним из важнейших компонентов для изготовления хлеба. Не зря ведь, хлеб и другие изделия пекарной промышленности называют мучными изделиями.

Производство муки осуществляется путем размола зерен определенных культур – ржи, пшеницы, ячменя, овса, проса, гречихи, гороха и т.д. В хлебопечении обычно используется пшеничная и ржаная мука.

Пшеничная мука подразделяется на несколько видов:

Ржаная мука отличается от пшеничной большим содержанием белковых веществ и фруктозы. Она также делится на несколько видов в зависимости от производства муки.

Хранить муку необходимо в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом помещении вдали от продуктов с резким запахом, так как она имеет свойства впитывать запах и влагу. Обратите внимание, что и продажа муки должна осуществляться в местах, соответствующих этим требованиям.